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【バーベキューレシピ】オムレツを作ろう!脱マンネリBBQ!

投稿日:2016年08月21日

バーベキューといえば、炭火でお肉や野菜を焼いて食べますか?でも、いつも一緒で飽きちゃった…、という皆さん!焼肉&焼き野菜は卒業しませんか?

ちょっとしたひと手間で、オシャレで美味しいアウトドア料理ができちゃいますよ!屋外での調理でも、自宅での料理のように、いやそれ以上の出来栄えになるハズ!アウトドアでも楽しめる簡単料理を紹介します!!

今回紹介するメニューは、チーズオムレツ!

器材は、炭火コンロと、可能ならスキレット。スキレットがないなら底が浅めなダッチオーブンや小さめなフライパンでもオッケー。ただし、フライパンは底が炭で汚れてしまったり柄が焦げてしまったらタイヘン。炭火コンロの上にアルミホイルを敷いて、柄がコンロの外に出るようにしてフライパンをのせればよいカンジですよ~。
では、材料と手順を紹介しますね。

メニュー レシピ オムレツ【拝借ac素材】 (2)※写真(フリー素材拝借)はイメージです!

 

★食材はこんなかんじで(4名分程度)★


卵 2個無塩バター 1かけ
塩 少々
白胡椒 少々
生クリーム 大さじ1~1.5杯
チーズ(ラクレットなど溶けやすいもの) 30g~お好みで
野菜 適宜~たとえば以下など~
ズッキーニ 1/2本、マッシュルーム 6個程度、パプリカ(赤・黄)各1/3個、タマネギ1/3個、パセリ少々、ミニトマト2~3個

★いざ、クッキング!★


●1
まず、ボウルに卵を割り軽く溶き、塩、白胡椒、生クリームを入れてよく混ぜ合わせ、下味をつけておきましょう。

●2
野菜類(ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカ、タマネギなど)を3ミリ程度のスライスに。

●3
スキレット鍋(もしくはダッチオーブンやフライパン)を温めてバターを溶かし、●2でカットした野菜を炒めましょう。野菜に軽く火が入ったら、●1で溶いた卵を入れ、半熟になるまで混ぜ混ぜしましょう。

※底や縁にかたまってしまわないよう、焦げないよう、火加減は少し弱めにしておいたほうが安心ですよ。

●4
半熟になったところで、上からチーズをかけ、フタをします。チーズが溶けたら、カットしたミニトマトや刻んだパセリを飾り、完成で~す!

 

さて、うまくできますかね???炭火だと火加減が意外と難しいので要注意!もし火が強かったり、知らぬ間に時間をかけてしまったりして卵がかたくなったら、いっそ箸でグチャクヤにしてスクランブルエッグ風にしてしまうという手も…。ちなみに、私は先日実践したら失敗してしまい、このようにしました…。

いずれにしても、屋外で食べる手料理は美味しいことに間違いなし!アウトドアでのオムレツ(スクランブルエッグもどき!?)、チャレンジしてみて下さい~!これだけで華やかな雰囲気になりますよ。

 

ウィンケルビレッジの宿泊施設について(公式サイトへ)

 

文・写真/トラベルライター nobuカワシマ

北海道内の有人離島を含め全市町村を訪ね歩いた、根っからの北海道ファン。北海道札幌市を拠点に、主に北海道内の観光・旅行に関する取材執筆活動を行う。雑誌やwebサイトなどを通じ、記事と写真で国内外へ北海道の魅力を発信し続けている。

 
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BBQを楽しもう アーカイブnobuカワシマウィンケルで食べるスタッフバーベキュー料理自分で作ろう~クッキングレシピ食べる

フライパンやホットプレートでパエリアを作ろう

投稿日:2016年07月20日

キャンプやコンドミニアムの宿泊などで楽しめる、nobuカワシマ流アウトドア料理レシピを紹介します。

今回は、フライパンやホットプレートで作る、「アサリとエビのパエリア」です!

パエリア、ホットプレート、船浜
▲ホットプレートで作ったパエリアです!

 

★材料★


フライパン22~26センチ位、3~4人分程度(だと思います…)

無洗米(洗わない)2合
アサリ(砂はきをしてから) 500g程度
エビ 6尾程度
にんにく 1片分
玉ねぎ 1/2個分
ピーマンやブロッコリーなど野菜 1個(適量)
ホールトマト 1缶
水 400cc
コンソメ 1~2個
サフラン ひとつまみ
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 少々

 

★調理手順★


1:軽く水を温めてから、コンソメを溶かしてサフランを入れます。しばらく放置!
2:にんにくと玉ねぎをみじん切りに、ピーマンを食べやすい大きさにカット。
3:ほんの少しオリーブオイルをひいて、エビを焼きます。色が変わる程度まで焼いたら取り出します。
4:オリーブオイルをさらにひいて、にんにくのみじん切りを焦がさないよう弱火で炒めます。
5:軽く炒めたら、次に玉ねぎのみじん切りを投入!弱火~中火で透き通るまで炒めます。
6:よく炒めたら、お米を投入!透き通るまで炒めます。
7:お米が透き通るくらい火が通ったら、「1」で作ったスープとホールトマトを入れ、塩とコショウをぱらぱらっとふりかけ、よくかき混ぜます。
8:アサリとエビ、ピーマンなど野菜を散らし、蓋をして弱火でじっくり15~20分程度加熱します。
9:お米の味見をして、芯があるようなら蓋をしたまま再度火にかけます。芯がないなら火をとめて蓋をしたまま10分程度蒸らします。
10:完成です!!

 

ちょっと手間はかかりますけど、その分できあがった時の感動は最高!!
キャンプでも作ることはできますけど、炭火で作る時は火加減がとーっても難しいので、要注意ですよー!!

 
文・写真/トラベルライター nobuカワシマ
北海道内の有人離島を含め全市町村を訪ね歩いた、根っからの北海道ファン。北海道札幌市を拠点に、主に北海道内の観光・旅行に関する取材執筆活動を行う。雑誌やwebサイトなどを通じ、記事と写真で国内外へ北海道の魅力を発信し続けている。
 
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ダッチオーブンでチーズケーキを作ろう♪~バーベキューレシピ~

投稿日:2015年07月17日

キャンプやバーベキューでスイーツを作りませんか?今回は、ダッチオーブンと炭火で造れるチーズケーキを紹介します!!
 バーベキュー アウトドア チーズケーキ
 
チーズケーキって、冷たいですよね。でも炭火で!?
できちゃうんです!
 
でも、もちろん冷やさないと、お店で売っているようなチーズケーキにはなりません。なので、氷が大量にあるなどではない限り、通常のチーズケーキとは違います。
アウトドアならでは、「ふわとろチーズケーキ」です。ホットなチーズケーキ、これがまた美味しいんですヨ!
 
作り方は、通常のチーズケーキ作りと大差ありません。でも、砂糖を使いません。はちみつを使います。ホットなので、甘さ控えめでもじゅぶん甘くて美味しく感じます。
 
ふわっと、とろっと­した、オムレツのような食感です。
少し時間を置き冷えてくると、かたまってしっとりした食感を楽しめます。
 
一度で二度オイシイ!違う食感を楽しめます。
作り方は意外とカンタン、お手軽アウトドアスイーツです。キャンプやバーベキューの時にはぜひ試してみてください~!オススメです。
 
▲ こんなかんじで作りました~♪
 

★☆★ ふわとろチーズケーキ レシピ ★☆★


材料や分量などは人それぞれだと思いますので、以下はあくまで参考ということで。 

【材料】


クリームチーズ 200g
卵 2~3個
生クリーム 150g
レモン汁 少々(大さじ1杯弱位!?)
はちみつ やや多め(大さじ3~4杯程度!?)
 …砂糖のかわりです。砂糖なら70g程度でじゅうぶんかと。少し少な目位のほうが、くどくなくて美味しいと思います。
小麦粉 少々(30~40g程度)
クッキー 1袋(市販のもの、甘さ少ないものがよいと思います)
バター 少々
 

【手順】


1:クッキーを袋に入れて砕きます。
2:砕いたクッキーにバター(予め溶かしておくと楽)を入れて混ぜ、生地を作ります。
3:生地を型の下にひきます。型はダッチオーブンに直接入れるので、焼け焦げてしまわないようにアルミホイルなどで作っておくと便利かも。
4:クリームチーズをボウルなどでこねて柔らかくします。
5:こねたクリームチーズに、卵を少しずつ入れて混ぜ合わせます。一気に入れるとなかなか混ざらないので注意。
6:さらに、生クリームを入れて混ぜ合わせ、その後レモン汁、はちみつ、小麦粉と順に入れていきます。それぞれがかたまらないよう注意。ひたすら混ぜ混ぜ。けっこう腕つかれます…。男子!出番ですヨ!!
7:混ぜ合わせたチーズを、型に流し込みます。
8:型をダッチオーブンに入れ、蓋をして炭火で焼きます。ここで注意!炭は上火で!下にはほとんど炭を入れなくて大丈夫です。というより、下から焼くと間違いなく黒焦げになるので、炭はダッチオーブンの蓋にのせて焼くようにしましょう。
9:10分程度すると…焼き上がり!
 
文・写真/nobuカワシマ
http://www.no-1-travel.com/
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BBQを楽しもう アーカイブnobuカワシマウィンケルで食べるスイーツ♪デザート♪スタッフ自分で作ろう~クッキングレシピ食べる

ウィンケルで【倖せの手作りピッツァ】を作りましょ!!

投稿日:2015年07月01日

生地から伸ばす手作りピッツァは

作っているときにも笑顔がこぼれ、

焼きたてアツアツは美味しすぎて笑顔がこぼれます。

また、失敗して真っ黒焦げになったとしても良い思い出になること間違いなし、

笑顔がこぼれちゃいますよ!!

自分達で作るピッツァは楽しくて美味しくて

【はぁ~倖せ、、、。】と思わずこぼれることでしょう!!

この、焼きたてのピッツァ!!を作る為に必要な生地は

1玉(120g) 300円!!

400x300生地 玉 

※事前にご予約が必要になります。

※参考までにピザ生地は1玉で20㎝ぐらいのピザが出来ます。
朝からピザでも、、、oh アメリカン!!

ウィンケルスタッフは1人で1玉食べちゃいます!! 笑

だって美味しいんだもの.........

 

  1. 生地から伸ばし

  2. 具材をのせて


生地のばす400x300具材のせる400x300

3.ダッチオーブンやオーブントースターで焼けば

ダッチオーブン焼き400x300 haru

オーブン焼き400x300

4.手作りピッツァ出来上がり!!

簡単にできてしまいますよ!!

トマト ピザ400x300

オーブン焼きあがり400x300

BBQと一緒にダッチオーブンで焼き上げ!!

朝起きて朝食にピッツァ焼きたて!!

部屋に備え付けのオーブントースターでも美味しく焼けちゃいますよ!!

また、ダッチオーブン使うと~

お野菜の旨味も引き出してきますのでピッツァが更においしくぅ~ くぅ~!!

なりますのでオススメはダッチオーブンですかね!!

※生地は事前にご注文をいただき、お部屋の冷蔵庫にご用意致します。

また、具材やソースをお買い忘れの場合はウィンケルにもご用意していますのでご相談を!!

【定番のピザソース】、【お子様に鉄板のホワイトソース】、【肉、魚、野菜に合う冒険のデミグラスソース】

 

★ウィンケルスタッフ おすすめ ピッツァ!!

キャベツのピッツァ!!

■材料は、、、

キャベツ・・・・・・・8分1玉

バジルソース・・・・・30g

チーズ・・・・・・・・適量

 

キャベツの甘みとチーズの塩味が

シンプルながらもキャベツやチーズの素材の味が楽しめて素敵~!!

その他にも、、ミートソース、カレーソース、デミソース色々なアレンジができます。

是非、一度ご賞味あれ!!

じゅんじーでした!!

 
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お知らせじゅんじーウィンケルで食べるウィンケルニュース自分で作ろう~クッキングレシピ

「つぶ焼き」は、お手軽海鮮バーベキュー、と思いきや実は要注意!

投稿日:2015年06月20日

皆さん、海鮮バーベキューは好きですか?朝の市場で見つけた新鮮な海産物を仕入れて、お昼にそれを炭火で焼いて海鮮バーベキュー、という方も多いのでは?
バーベキュー つぶ貝
 
ここで、要注意な食材が、ツブ貝。
巻貝を網の上にのせて、ジュクジュクしてくる様子が何とも食欲をそそりますよね~。
ところが!ツブ貝は種類によっては毒があるのです…。
 
ツブ貝の実の中にある、唾液腺という部分に人の神経を麻痺させる物質があって、酒酔いのような症状が出ることがあります。命に関わるようなことはないようですが、吐き気や下痢などもよおす場合もあるそうです。
※以下、北海道石狩振興局の注意喚起のホームページ参照
ツブ貝による食中毒に注意しましょう!
 
そのため、ツブ貝を食べるには、毒がある唾液腺という部分を完全に取らなくてはいけません。熱を通しても毒素は消えないので、焼いて食べる場合も取る必要があります。
 
では、巷で見かける美味しそうなツブ貝の磯焼き、どうやっているのでしょうかね…?
一度貝から身を取り出し、唾液腺を取ってから身を戻して焼く、という方法しかないようです。
何とも味気ない、というか、面倒な…。
でも、身体が不調になるよりはマシです。
 
海鮮バーベキューをする時、ツブ貝は要注意、ですよ~!
 
最後に、ツブ貝のさばき方はコチラの動画がとってもわかりやすいです。
お刺身向けの映像ですが、参考に。
 
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ダッチオーブンでアップルパイを作ろう♪~バーベキューレシピ~

投稿日:2015年06月14日

キャンプやバーベキューでスイーツを作って食べませんか?ダッチオーブンと炭火で手軽にスイーツを作れちゃうんです!
お手軽アウトドアスイーツの代表格がアップルパイです♪
小樽朝里川温泉オートキャンプ場で実際に作った時の様子を紹介します!
 
まずはリンゴをカット。アップルパイ1枚に対してりんご1玉でオッケーです。
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
 
熱したダッチオーブンにバターを入れて溶かして、そこにスライスしたリンゴを投入。木ベラでさっさっと炒めます。まずは木ベラでさっさ、さっさ、と。
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
 
ここに砂糖(大さじ1杯前後)とシナモンを振りかけます。オトナな味に仕上げたい人は砂糖を気持ち少な目に。
リンゴのとろーり感と甘ったるさを出したい場合は、ここでダッチオーブンに蓋をして数分蒸らします。少しシャキシャキ感を出したければこの行程はカット。
 
炒めた(蒸らした)リンゴを取り出し、しばし放置。粗熱を取ります。
その間にパイ生地作り!
一から生地を作るのはタイヘンなので、冷凍パイシートを使用します。
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
 
金製のお皿に四角いパイシート1枚をひき、四隅を切ってまわりに貼り付け丸くしていきます。粘土細工のような感覚!?さらにもう1枚を細長くカットしておきます。
 
丸いパイ生地の上に粗熱をとったリンゴをちらし、細長くカットしたパイシートを上に網目を作るようなイメージでかぶせていきます。
この時、パイ生地同士をくっつける接着剤のような役割をするのが、卵の卵黄を溶いたもの。ほんの少し水を垂らしてのばしてあると使いやすいです。
卵黄をパイ生地とパイ生地の間に塗り、余った卵黄は最後に網目状のパイ生地の上に塗ります。こうすると焼き上がり時に色づいて綺麗になります(焼き加減成功すれば…)。
 
では、いよいよ焼きます。ダッチオーブンへイン!
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
 
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
 
炭は基本上火。ダッチオーブンの蓋の上に炭をどこどこっとのせます。
下はほとんど炭を入れない位にしないと、パイの底面だけ一気に黒こげになってしまいますので要注意。
焼き上がりを待つ間、ダッチオーブンの蓋の上にのっている炭に竹串に刺したマシュマロをかざせば、マシュマロ焼きも楽しめます♪ちょっとした火の有効活用ですよ~!
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン マシュマロ焼き
 
待つこと10~15分。焼けたカナ…!?蓋から漏れるいい匂いと煙を頼りに、恐る恐る蓋をずらしてみます。
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
 
できました~!!
けど、ちょっと焦げ気味…ozz
バーベキュー キャンプ ダッチオーブン アップルパイ
 
炭火のダッチオーブンで焼いたアップルパイ、完成デ~ス!
見た目はちょっと焦げて見えますけど、黒い部分は卵黄が焼けた色。中はぜんぜん焦げていなかったですヨ!
 
とってもカンタン、超お手軽アウトドアスイーツです。普段お菓子作りどころか料理すらしない、という方でもかなり楽チン。キャンプやバーベキューの時にはぜひ試してみてくださいませ~!オススメです。
 
文・写真/nobuカワシマ
http://www.no-1-travel.com/
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ダッチオーブンでピザを焼こう♪~バーベキューレシピ~

投稿日:2015年06月07日

キャンプやバーベキューは焼肉だけじゃつまらない!それなら、ピザをダッチオーブンで焼いてみませんか?
小樽朝里川温泉のウィンケルビレッジではピザ生地もあるので手軽にイタリアンバーベキューを楽しめちゃいますよぉ~!!
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ 
 
ウィンケルビレッジで販売している生地は、スタッフが20種類位生地を取り寄せ試食した中から選んだベストなもの。モチモチ感がいいカンジです。
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ
 
テーブルの上に広げたサランラップの上にクッキングシートを置きます。その上に生地をのせ、丸くなるように広げていきます。ピザ職人さんのように空中で回してできる方はぜひトライ!でも芝生の上に落としても替えは出てきませんのであしからず。
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ
 
広げた生地に、ソースと具材をのせていきます。何をのせるかはアナタ次第♪
でも、生地が丸くならずになぜか四角くなってしまいましたけど…。
見た目じゃなくて中身が大事!見た目はブサイクでも心をこめてソースと具材をのせれば美味しくなるハズ!!
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ
 
今回は、バジルソースに鶏肉とチーズをのせたシンプルなピザを作りました。ちなみに鶏肉はバーベキューの余り肉。焼きすぎちゃって余りそうなお肉も違う食べ方にアレンジすれば、美味しくまた食べられます。
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ
 
トッピングが終わったら、いよいよ焼きます!
クッキングシートごと持ち上げ、ゆっくり落とさないようにダッチオーブンの中へ入れます。
火は基本上火。下には炭をあまり入れず、ダッチオーブンの蓋の上に炭を並べて上から焼くイメージです。
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ
 
10分程度すると、少しずついい匂いが立ち込めてきました!バジルのいい香りがふんわり漂ってきましたよー♪
しばし待ち、いよいよ蓋をオープン!
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ
 
いい色加減!
やけどしないように、落とさないように、そーっとクッキングシートごとピザを取り出し、お皿へ盛ります。
 
あとはカットをして、いっただきま~す♪
バーベキュー キャンプ 料理 ダッチオーブン ピザ
 
とってもお手軽な、ダッチオーブンでのピザ作り。生地をのばしてトッピングして焼くだけ。ソースや具材を変えればいろいろな味を楽しめます。
キャンプやバーベキューがちょっとオシャレで華やかになりますヨ。みなさんも、レッツトライ!
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バーベキューやキャンプでお手軽スイーツ、マシュマロ焼き

投稿日:2015年06月03日

バーベキューやキャンプでのアウトドア料理でのお手軽定番スイーツは、なんといってもマシュマロ焼き!
 
調理方法はいたって簡単。焼肉のコンロや鍋など調理中のダッチオーブンの炭火に、竹串に刺したマシュマロをかざすだけ。
でも、これって調理とは言わないカモ…!?
バーベキュー キャンプ 料理 スイーツ マシュマロ焼き
 
 
超お手軽なのでお子さんだって気軽に楽しめます!もちろんヤケドには注意してネ。
バーベキュー キャンプ 料理 スイーツ マシュマロ焼き
 
焼くときのコツは、時折竹串を回転させること。
片面だけ焼けると片方だけ黒く焦げ気味になり、反対側は全く焼けていない状態になります。時折軽く回していくことで、全体がほんのりキツネ色になり、見た目も綺麗ですし全体がとろっと柔らかくなります。
 
さらに、単に焼くだけではなく、こんな食べ方もオススメ!
食材 バーベキュー スイーツ マシュマロ
 
焼いたマシュマロをクッキー類でサンド。さらにチョコレートを挟んでも美味♪あまーいスイーツの出来上がりです。
 
バーベキューはお肉や焼きそばなど、どうしても塩辛いものが多くなりがちです。そんな時にちょっとした口直しにもなります。
ある程度お肉などを食べ終えてまったりしかけた時にマシュマロを出すと、お子さんや女性にとーっても大好評!たくさん食べたハズなのに、みんな炭火に群がり竹串をかざしますヨ。
超お手軽スイーツ。準備も竹串とマシュマロを一袋用意しておくだけ。これはかなり楽チンですしコストも安く済むので、アウトドア料理でかーなり重宝!ぜひお試しを~。
バーベキュー 食材 マシュマロ焼き
 
写真・文/ nobuカワシマ
http://www.no-1-travel.com/
 
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炭火のダッチオーブンとコンロでスイーツを作りましょう~!

投稿日:2015年05月17日

ダッチオーブンやバーベキューコンロで、スイーツを作ってみませんか?スイーツなんでできるの?と思っている皆さん、意外と簡単にできるものですヨ!!
秋色スイーツ ダッチオーブン ケーキ
 
こちらは半年前、紅葉真っ盛りの小樽朝里川温泉ウィンケルビレッジで開催された、アウトドアのスイーツイベントの様子。アウトドアライフスタイルという企画ユニットが主催の、「秋色スイーツ~ダッチオーブンでアウトドアスイーツを…♪」というイベントです。
秋色スイーツ ケーキ
 
タイトルにもあるように、ダッチオーブンやバーベキューコンロを使ってスイーツの数々を作ってパーティーするという、アウトドアだけどちょっと女子会的な内容です。
秋色スイーツ ダッチオーブン バーベキューコンロ ケーキ
 
秋色スイーツ アウトドアライフスタイル 事務局 ケーキ 女性
 
天気にも恵まれ、彩り深まる木々に囲まれ、素敵なスイーツをいっぱい作って頂きました~!!
 
秋色スイーツ ダッチオーブン ベイクドチーズケーキ かぼちゃチーズケーキ
▲炭火でのダッチオーブンで作った、ベイクドチーズケーキとかぼちゃのチーズケーキ
 
秋色スイーツ ダッチオーブン カップケーキ
▲同じく炭火のダッチオーブンで焼いた、カップケーキ
 
秋色スイーツ ダッチオーブン バーベキューコンロ スイートポテト
▲ダッチオーブンとバーベキューコンロで作った、スイートポテト
 
ほかにも、ダッチオーブンで作った洋梨のタルト、コンロで作ったパンケーキ、ぶどうゼリー、抹茶のパンナコッタ、そしてシメにはショコラ職人が作ったスパイスのきいたショコラショー!!
軽食に、バケットを軽く炙って野菜やベーコンをのせて食べることも。炙りはもちろん炭火のバーベキューコンロ。
秋色スイーツ ダッチオーブン バーベキューコンロ アウトドア ケーキ
▲ぜーんぶ炭火で作りました!
 
調理準備や片付けはキッチンを使いましたが、火は炭火!ガスはほんの少しカセットコンロを使っただけです。
アウトドアの場でも、ちょっとオシャレにスイーツを楽しむことができるんだな~、って改めて実感。
これなら、仮に多少焦げても、形が悪くても、「アウトドアだししかたないよね」って言い訳もできる!?というより、やり遂げた感がいっぱい!
皆さんもダッチオーブンやバーベキューコンロでやってみませんか???今度レシピも紹介しますネ~!!
 
 
写真・文/nobuカワシマ
http://www.no-1-travel.com/
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北海道の郷土料理「三平汁」を作ろう!

投稿日:2015年04月11日

皆さん、「三平汁(さんぺいじる)」って知っていますか?北海道民には比較的馴染みあるでしょうけど、北海道外の方は「???」かもしれませんね。三平汁とは、北海道の港町に伝わる郷土料理です。
三平汁 食 
 
昆布で出汁をとり、サケやタラ、ホッケなど魚の塩引きか糠ニシンなどを、ダイコンやニンジンなどの根菜類と一緒に煮た塩味の鍋です。北海道の地域によって使う魚が異なっているようですが、ベースの味は昆布出汁で塩味(一部の地域は味噌味もあるようです)。
 
スッキリとした味わいで、魚や野菜の出汁も染み出てよい風味を楽しめます。しかも野菜たっぷりヘルシーな鍋です。寒い冬に合う鍋ですけど、朝晩はまだ寒い春先や秋にもオススメです。
しかも、これがまた、作るのが意外と簡単なんです!
ちなみに、ライターnobuカワシマ流の三平汁調理の手順はこんなかんじです。 

【三平汁レシピ】


1:昆布出汁をとる
これが一番時間かかるかも…。出汁を取っている間、お部屋でならテレビでも見ているか、キャンプならキャンプ道具の組み立てやセットでもして過ごしましょう。
出汁とるのが面倒でしたら、顆粒状の出汁の基でもよいかもしれません。
 
2:昆布を取り出し、料理酒とみりんを入れて根菜類を煮る
料理酒とみりん、分量は適当にドボドボっと。砂糖は入れないので、気持ち多めでもよいかもしれません(大きなお玉一杯ずつなど)。
根菜類は楽に済ませたいなら冷凍食品で売っている和食野菜一袋でオッケー。もう少し野菜の種類を増やしたい方や、しっかりこだわりたい方は一つずつ野菜をカットして仕込んでみましょう。
 
3:大根などに箸が通りそうになる位まで根菜類が煮えたら、魚を投入!煮ます。
塩引きのサケを数切れ入れます。サケはいわゆる甘塩位がちょうどよいです。辛めなサケを入れるとかなり塩辛い鍋になってしまう可能性大、です。
 
4:ここで隠し味を投入!
意外かもしれませんが、ここで隠し味にバターをほんの少し投入!すると、すっきり塩味の三平汁がほんのりとまろやかな風味に変わるのです。バターを入れる量はほんの少しでも大丈夫。水1リットルの出汁から作るなら、小さじで半分少々でもよいです。
と、自ら発見した技のように偉そうに語ってみましたが、実は道南江差町出身の母ちゃんに教わったマル秘テクを真似ました。でも、これは個人的にはオススメですヨ。
 
5:魚に火が通ってきたら、軽く味見しながら調味料を投入
まず、汁を味見してみましょう。魚の脂とほんの少し入れたバターでまろやかな味わいとともに、魚から染み出る塩のおかげでほんのり塩味がするはずです。
少しずつ塩を入れて微妙な塩加減を調整しましょう。小さじでパッパッ程度でもじゅうぶん塩味がきいてきます。想像以上に塩を入れなくても大丈夫です。
もし、少し風味が物足りないと感じるのなら、軽~く、醤油をたらしてみましょう。でも、入れすぎると一気に醤油の味が勝ってしまうので要注意。お玉ではなく、小さじでほんのちょっと垂らしていく程度で十分。最後のキメ、というつもりで。
 
軽く煮たら、これで完成です。
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北海道民の皆さんはどんな作りかたをしますか?
北海道以外にお住まいの皆さん、一度チャレンジしてみませんか?自宅の鍋ではもちろん、キャンプの鍋ものとしてもオススメです!
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