投稿日：2015年07月09日

小樽へ観光で訪れるという皆さん、食事にお寿司もいいですけど、おやつやおつまみに、イタリアン風の蒲鉾はいかがですか？お茶にも紅茶にも、ビールやワインにも合いますよ。

 

ちょっと一風変わったイタリアン風の蒲鉾は、小樽にある大八栗原蒲鉾店の「パセリーノ ジェノベーゼ」です。

 

このお店は、1914（大正3）年創業の老舗蒲鉾店、小樽市民に長年愛されています。添加物などを使わず素材にこだわる蒲鉾を作り続けています。

そんな中、なぜかイタリアン風味の蒲鉾…!?

 

ある日、店主の栗原さんにお話を伺ってみました。

「イタリアンを食べた時でも、お好み焼きを食べた時でも、これは蒲鉾に合う、ゼッタイ合う！って感じることがあるんです。その感覚で蒲鉾を作っています」

こう語っていました。

ご本人は趣味の世界と言うものの、長年の経験がモノを言う職人技。2011年全国蒲鉾品評会で水産庁長官賞を受賞したという逸品です。

 

で、肝心の中身は…!?

イタリアン風味のすり身を食パンで巻いて揚げている蒲鉾です。

すり身には、バジルにオリーブオイルやカシューナッツ、バルサミコ酢などを加えた独自のジェノベーゼソースを練り込んでいます。

 

大きさは二口か三口程度で食べられる小ぶりなサイズ。軽いスナック感覚で食べられる手ごろ感が嬉しいです。しかも、1個たった70円！（2015年春現在）

 

できたてを手に、小樽観光のお散歩やドライブのおやつにどうですか？揚げたてサクサク感を味わえます。

宿泊のお部屋や自宅に持ち帰って、少し冷めてしまったら、トースターやバーベキューコンロなどで軽くあたためると、カリッとしたサクサク感を楽しめますよ～♪

 

おやつにもピッタリ、お酒のおつまみにもピッタリ、オススメな蒲鉾です～！！

 

お店の詳細は下記でご確認を。

大八栗原蒲鉾店

 

 

文・写真／nobuカワシマ

http://www.no-1-travel.com/

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投稿日：2015年07月01日

生地から伸ばす手作りピッツァは

作っているときにも笑顔がこぼれ、

焼きたてアツアツは美味しすぎて笑顔がこぼれます。

また、失敗して真っ黒焦げになったとしても良い思い出になること間違いなし、

笑顔がこぼれちゃいますよ!!

自分達で作るピッツァは楽しくて美味しくて

【はぁ～倖せ、、、。】と思わずこぼれることでしょう!!

この、焼きたてのピッツァ!!を作る為に必要な生地は

1玉（120ｇ）　300円!!



※事前にご予約が必要になります。

※参考までにピザ生地は1玉で20㎝ぐらいのピザが出来ます。
朝からピザでも、、、oh　アメリカン!!

ウィンケルスタッフは1人で1玉食べちゃいます!!　笑

だって美味しいんだもの.........

 

1. 生地から伸ばし


2. 具材をのせて

3.ダッチオーブンやオーブントースターで焼けば





4.手作りピッツァ出来上がり!!

簡単にできてしまいますよ!!





BBQと一緒にダッチオーブンで焼き上げ!!

朝起きて朝食にピッツァ焼きたて!!

部屋に備え付けのオーブントースターでも美味しく焼けちゃいますよ!!

また、ダッチオーブン使うと～

お野菜の旨味も引き出してきますのでピッツァが更においしくぅ～　くぅ～!!

なりますのでオススメはダッチオーブンですかね!!

※生地は事前にご注文をいただき、お部屋の冷蔵庫にご用意致します。

また、具材やソースをお買い忘れの場合はウィンケルにもご用意していますのでご相談を!!

【定番のピザソース】、【お子様に鉄板のホワイトソース】、【肉、魚、野菜に合う冒険のデミグラスソース】

 

★ウィンケルスタッフ　おすすめ　ピッツァ!!

キャベツのピッツァ!!

■材料は、、、

キャベツ・・・・・・・8分1玉

バジルソース・・・・・30ｇ

チーズ・・・・・・・・適量

 

キャベツの甘みとチーズの塩味が

シンプルながらもキャベツやチーズの素材の味が楽しめて素敵～!!

その他にも、、ミートソース、カレーソース、デミソース色々なアレンジができます。

是非、一度ご賞味あれ!!

じゅんじーでした!!

 

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投稿日：2015年06月20日

皆さん、海鮮バーベキューは好きですか？朝の市場で見つけた新鮮な海産物を仕入れて、お昼にそれを炭火で焼いて海鮮バーベキュー、という方も多いのでは？

 

ここで、要注意な食材が、ツブ貝。

巻貝を網の上にのせて、ジュクジュクしてくる様子が何とも食欲をそそりますよね～。

ところが！ツブ貝は種類によっては毒があるのです…。

 

ツブ貝の実の中にある、唾液腺という部分に人の神経を麻痺させる物質があって、酒酔いのような症状が出ることがあります。命に関わるようなことはないようですが、吐き気や下痢などもよおす場合もあるそうです。

※以下、北海道石狩振興局の注意喚起のホームページ参照

ツブ貝による食中毒に注意しましょう！

 

そのため、ツブ貝を食べるには、毒がある唾液腺という部分を完全に取らなくてはいけません。熱を通しても毒素は消えないので、焼いて食べる場合も取る必要があります。

 

では、巷で見かける美味しそうなツブ貝の磯焼き、どうやっているのでしょうかね…？

一度貝から身を取り出し、唾液腺を取ってから身を戻して焼く、という方法しかないようです。

何とも味気ない、というか、面倒な…。

でも、身体が不調になるよりはマシです。

 

海鮮バーベキューをする時、ツブ貝は要注意、ですよ～！

 

最後に、ツブ貝のさばき方はコチラの動画がとってもわかりやすいです。

お刺身向けの映像ですが、参考に。

 

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投稿日：2015年06月14日

キャンプやバーベキューでスイーツを作って食べませんか？ダッチオーブンと炭火で手軽にスイーツを作れちゃうんです！

お手軽アウトドアスイーツの代表格がアップルパイです♪

小樽朝里川温泉オートキャンプ場で実際に作った時の様子を紹介します！

 

まずはリンゴをカット。アップルパイ1枚に対してりんご1玉でオッケーです。

 

熱したダッチオーブンにバターを入れて溶かして、そこにスライスしたリンゴを投入。木ベラでさっさっと炒めます。まずは木ベラでさっさ、さっさ、と。

 

ここに砂糖（大さじ1杯前後）とシナモンを振りかけます。オトナな味に仕上げたい人は砂糖を気持ち少な目に。

リンゴのとろーり感と甘ったるさを出したい場合は、ここでダッチオーブンに蓋をして数分蒸らします。少しシャキシャキ感を出したければこの行程はカット。

 

炒めた（蒸らした）リンゴを取り出し、しばし放置。粗熱を取ります。

その間にパイ生地作り！

一から生地を作るのはタイヘンなので、冷凍パイシートを使用します。

 

金製のお皿に四角いパイシート1枚をひき、四隅を切ってまわりに貼り付け丸くしていきます。粘土細工のような感覚!?さらにもう1枚を細長くカットしておきます。

 

丸いパイ生地の上に粗熱をとったリンゴをちらし、細長くカットしたパイシートを上に網目を作るようなイメージでかぶせていきます。

この時、パイ生地同士をくっつける接着剤のような役割をするのが、卵の卵黄を溶いたもの。ほんの少し水を垂らしてのばしてあると使いやすいです。

卵黄をパイ生地とパイ生地の間に塗り、余った卵黄は最後に網目状のパイ生地の上に塗ります。こうすると焼き上がり時に色づいて綺麗になります（焼き加減成功すれば…）。

 

では、いよいよ焼きます。ダッチオーブンへイン！

 

 

炭は基本上火。ダッチオーブンの蓋の上に炭をどこどこっとのせます。

下はほとんど炭を入れない位にしないと、パイの底面だけ一気に黒こげになってしまいますので要注意。

焼き上がりを待つ間、ダッチオーブンの蓋の上にのっている炭に竹串に刺したマシュマロをかざせば、マシュマロ焼きも楽しめます♪ちょっとした火の有効活用ですよ～！

 

待つこと10～15分。焼けたカナ…!?蓋から漏れるいい匂いと煙を頼りに、恐る恐る蓋をずらしてみます。

 

できました～！！

けど、ちょっと焦げ気味…ozz

 

炭火のダッチオーブンで焼いたアップルパイ、完成デ～ス！

見た目はちょっと焦げて見えますけど、黒い部分は卵黄が焼けた色。中はぜんぜん焦げていなかったですヨ！

 

とってもカンタン、超お手軽アウトドアスイーツです。普段お菓子作りどころか料理すらしない、という方でもかなり楽チン。キャンプやバーベキューの時にはぜひ試してみてくださいませ～！オススメです。

 

文・写真／nobuカワシマ

http://www.no-1-travel.com/

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投稿日：2015年06月07日

キャンプやバーベキューは焼肉だけじゃつまらない！それなら、ピザをダッチオーブンで焼いてみませんか？

小樽朝里川温泉のウィンケルビレッジではピザ生地もあるので手軽にイタリアンバーベキューを楽しめちゃいますよぉ～!!

 

ウィンケルビレッジで販売している生地は、スタッフが20種類位生地を取り寄せ試食した中から選んだベストなもの。モチモチ感がいいカンジです。

 

テーブルの上に広げたサランラップの上にクッキングシートを置きます。その上に生地をのせ、丸くなるように広げていきます。ピザ職人さんのように空中で回してできる方はぜひトライ！でも芝生の上に落としても替えは出てきませんのであしからず。

 

広げた生地に、ソースと具材をのせていきます。何をのせるかはアナタ次第♪

でも、生地が丸くならずになぜか四角くなってしまいましたけど…。

見た目じゃなくて中身が大事！見た目はブサイクでも心をこめてソースと具材をのせれば美味しくなるハズ！！

 

今回は、バジルソースに鶏肉とチーズをのせたシンプルなピザを作りました。ちなみに鶏肉はバーベキューの余り肉。焼きすぎちゃって余りそうなお肉も違う食べ方にアレンジすれば、美味しくまた食べられます。

 

トッピングが終わったら、いよいよ焼きます！

クッキングシートごと持ち上げ、ゆっくり落とさないようにダッチオーブンの中へ入れます。

火は基本上火。下には炭をあまり入れず、ダッチオーブンの蓋の上に炭を並べて上から焼くイメージです。

 

10分程度すると、少しずついい匂いが立ち込めてきました！バジルのいい香りがふんわり漂ってきましたよー♪

しばし待ち、いよいよ蓋をオープン！

 

いい色加減！

やけどしないように、落とさないように、そーっとクッキングシートごとピザを取り出し、お皿へ盛ります。

 

あとはカットをして、いっただきま～す♪

 

とってもお手軽な、ダッチオーブンでのピザ作り。生地をのばしてトッピングして焼くだけ。ソースや具材を変えればいろいろな味を楽しめます。

キャンプやバーベキューがちょっとオシャレで華やかになりますヨ。みなさんも、レッツトライ！

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投稿日：2015年06月03日

バーベキューやキャンプでのアウトドア料理でのお手軽定番スイーツは、なんといってもマシュマロ焼き！

 

調理方法はいたって簡単。焼肉のコンロや鍋など調理中のダッチオーブンの炭火に、竹串に刺したマシュマロをかざすだけ。

でも、これって調理とは言わないカモ…!?

 

 

超お手軽なのでお子さんだって気軽に楽しめます！もちろんヤケドには注意してネ。

 

焼くときのコツは、時折竹串を回転させること。

片面だけ焼けると片方だけ黒く焦げ気味になり、反対側は全く焼けていない状態になります。時折軽く回していくことで、全体がほんのりキツネ色になり、見た目も綺麗ですし全体がとろっと柔らかくなります。

 

さらに、単に焼くだけではなく、こんな食べ方もオススメ！

 

焼いたマシュマロをクッキー類でサンド。さらにチョコレートを挟んでも美味♪あまーいスイーツの出来上がりです。

 

バーベキューはお肉や焼きそばなど、どうしても塩辛いものが多くなりがちです。そんな時にちょっとした口直しにもなります。

ある程度お肉などを食べ終えてまったりしかけた時にマシュマロを出すと、お子さんや女性にとーっても大好評！たくさん食べたハズなのに、みんな炭火に群がり竹串をかざしますヨ。

超お手軽スイーツ。準備も竹串とマシュマロを一袋用意しておくだけ。これはかなり楽チンですしコストも安く済むので、アウトドア料理でかーなり重宝！ぜひお試しを～。

 

写真・文／ nobuカワシマ

http://www.no-1-travel.com/

 

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投稿日：2015年05月17日

ダッチオーブンやバーベキューコンロで、スイーツを作ってみませんか？スイーツなんでできるの？と思っている皆さん、意外と簡単にできるものですヨ！！

 

こちらは半年前、紅葉真っ盛りの小樽朝里川温泉ウィンケルビレッジで開催された、アウトドアのスイーツイベントの様子。アウトドアライフスタイルという企画ユニットが主催の、「秋色スイーツ～ダッチオーブンでアウトドアスイーツを…♪」というイベントです。

 

タイトルにもあるように、ダッチオーブンやバーベキューコンロを使ってスイーツの数々を作ってパーティーするという、アウトドアだけどちょっと女子会的な内容です。

 

 

天気にも恵まれ、彩り深まる木々に囲まれ、素敵なスイーツをいっぱい作って頂きました～!!

 

▲炭火でのダッチオーブンで作った、ベイクドチーズケーキとかぼちゃのチーズケーキ

 

▲同じく炭火のダッチオーブンで焼いた、カップケーキ

 

▲ダッチオーブンとバーベキューコンロで作った、スイートポテト

 

ほかにも、ダッチオーブンで作った洋梨のタルト、コンロで作ったパンケーキ、ぶどうゼリー、抹茶のパンナコッタ、そしてシメにはショコラ職人が作ったスパイスのきいたショコラショー!!

軽食に、バケットを軽く炙って野菜やベーコンをのせて食べることも。炙りはもちろん炭火のバーベキューコンロ。

▲ぜーんぶ炭火で作りました！

 

調理準備や片付けはキッチンを使いましたが、火は炭火！ガスはほんの少しカセットコンロを使っただけです。

アウトドアの場でも、ちょっとオシャレにスイーツを楽しむことができるんだな～、って改めて実感。

これなら、仮に多少焦げても、形が悪くても、「アウトドアだししかたないよね」って言い訳もできる!?というより、やり遂げた感がいっぱい！

皆さんもダッチオーブンやバーベキューコンロでやってみませんか？？？今度レシピも紹介しますネ～!!

 

 

写真・文／nobuカワシマ

http://www.no-1-travel.com/

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投稿日：2015年05月15日

WINKEL　じゅんじーです!!

春になり、ポカポカ陽気が気持ち良いでございますなぁ～!!

春ですからねぇ、木々や草花もぐんぐんと成長して新緑がとてもきれいです!!

えーえーえー！

そして山の恵みと言えば、、、【山菜】♪

今回は山菜を天ぷらでいただいてやりやした!!



ウィンケルは自然の中にありますから、山菜がいっぱいなんです!!

朝里川周辺でとれた【ウド】や【たけのこ】、秘密の場所に【たらの芽】なんかも採れちゃいます!!

ひろし1号は朝里川周辺を熟知していますからねぇ～、



山菜は彼に任せることに致しまして、、、

僕は用意を、、、、、、



皆でワイワイ、

鉄なべはダッチオーブンの12インチを使用して～

具材をどんどーんです!!

 

通常はお外でBBQとダッチで天ぷらも良いですよね～♪

本来、お外の炭でやる場合は火力を調整したり楽しいのですが、今回はお部屋でガスコンロでしたので安定の火力で食べることに集中できました。

その結果

すぐ、食べちゃって写真が、、、、、少なくてすいません!!笑



※ウド、たらの芽、たけのこ、しいたけ、とり天、

 

お外で

BBQもおすすめでござんすが、、

天ぷらもおすすめでござんす!!

お好きなものをお好きなタイミング食べられる、

ダッチで天ぷら!!

皆様、是非お試しくださいまし!!

じゅんじ―!!

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投稿日：2015年04月15日

小樽へ観光で来た時には寿司は外せない！という方は多いのではないでしょうか。寿司屋通りをはじめ小樽街中には寿司屋が多数ありますが、意外な穴場が南樽市場の中にある「寿司処わさび」。

 

観光客向けというより地元の方向けの南樽市場、活気ある声が響くお店が並ぶ中に一軒だけ寿司屋があります。

場所柄でしょうか、意外とリーズナブルなのが嬉しいです！

以前訪れた時は某雑誌とのタイアップ企画という海鮮丼があり、夏目漱石1人でお釣りがくるというリーズナブルさ！これはかなりお得感いっぱいでした！その時の海鮮丼がコチラ。



 

これは特別な丼だったので通常あるわけではないようですが、通常海鮮丼なら1000円台中ごろ、寿司でも2000円台で食べられるようです。それでもじゅうぶんリーズナブル。しかも地元の人が集う市場の中にあるだけあり、ネタは新鮮でかなり美味しかったですよ。

 

ランチをここで食べて、活きのよい海産物をたっぷり買って、夜は海鮮バーベキューを楽しむというのも一興。何より、街中を食べ歩き・買い歩きでさまようことなく、市場の中だけで済むのが嬉しいです。南樽市場の中にある穴場の寿司屋、オススメです～！

 

文・写真／nobuカワシマ

http://www.no-1-travel.com/

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投稿日：2015年04月11日

皆さん、「三平汁（さんぺいじる）」って知っていますか？北海道民には比較的馴染みあるでしょうけど、北海道外の方は「？？？」かもしれませんね。三平汁とは、北海道の港町に伝わる郷土料理です。

 

 

昆布で出汁をとり、サケやタラ、ホッケなど魚の塩引きか糠ニシンなどを、ダイコンやニンジンなどの根菜類と一緒に煮た塩味の鍋です。北海道の地域によって使う魚が異なっているようですが、ベースの味は昆布出汁で塩味（一部の地域は味噌味もあるようです）。

 

スッキリとした味わいで、魚や野菜の出汁も染み出てよい風味を楽しめます。しかも野菜たっぷりヘルシーな鍋です。寒い冬に合う鍋ですけど、朝晩はまだ寒い春先や秋にもオススメです。

しかも、これがまた、作るのが意外と簡単なんです！

ちなみに、ライターnobuカワシマ流の三平汁調理の手順はこんなかんじです。 

【三平汁レシピ】

１：昆布出汁をとる

これが一番時間かかるかも…。出汁を取っている間、お部屋でならテレビでも見ているか、キャンプならキャンプ道具の組み立てやセットでもして過ごしましょう。

出汁とるのが面倒でしたら、顆粒状の出汁の基でもよいかもしれません。

 

２：昆布を取り出し、料理酒とみりんを入れて根菜類を煮る

料理酒とみりん、分量は適当にドボドボっと。砂糖は入れないので、気持ち多めでもよいかもしれません（大きなお玉一杯ずつなど）。

根菜類は楽に済ませたいなら冷凍食品で売っている和食野菜一袋でオッケー。もう少し野菜の種類を増やしたい方や、しっかりこだわりたい方は一つずつ野菜をカットして仕込んでみましょう。

 

３：大根などに箸が通りそうになる位まで根菜類が煮えたら、魚を投入！煮ます。

塩引きのサケを数切れ入れます。サケはいわゆる甘塩位がちょうどよいです。辛めなサケを入れるとかなり塩辛い鍋になってしまう可能性大、です。

 

４：ここで隠し味を投入！

意外かもしれませんが、ここで隠し味にバターをほんの少し投入！すると、すっきり塩味の三平汁がほんのりとまろやかな風味に変わるのです。バターを入れる量はほんの少しでも大丈夫。水１リットルの出汁から作るなら、小さじで半分少々でもよいです。

と、自ら発見した技のように偉そうに語ってみましたが、実は道南江差町出身の母ちゃんに教わったマル秘テクを真似ました。でも、これは個人的にはオススメですヨ。

 

５：魚に火が通ってきたら、軽く味見しながら調味料を投入

まず、汁を味見してみましょう。魚の脂とほんの少し入れたバターでまろやかな味わいとともに、魚から染み出る塩のおかげでほんのり塩味がするはずです。

少しずつ塩を入れて微妙な塩加減を調整しましょう。小さじでパッパッ程度でもじゅうぶん塩味がきいてきます。想像以上に塩を入れなくても大丈夫です。

もし、少し風味が物足りないと感じるのなら、軽～く、醤油をたらしてみましょう。でも、入れすぎると一気に醤油の味が勝ってしまうので要注意。お玉ではなく、小さじでほんのちょっと垂らしていく程度で十分。最後のキメ、というつもりで。

 

軽く煮たら、これで完成です。

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北海道民の皆さんはどんな作りかたをしますか？

北海道以外にお住まいの皆さん、一度チャレンジしてみませんか？自宅の鍋ではもちろん、キャンプの鍋ものとしてもオススメです！

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